ソーセージ、ソース、ビール - バーベキューには欠かせない材料の製造を支える技術

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ソーセージ、ケチャップ、ビールなどバーベキューに必須な食材の製造を垣間見る

暗い夜の季節が後退し、日照時間が延びて陽気な気候になったら、調理場所をキッチンではなく外にすることを検討するのはいかがでしょうか。同じ食材であっても、屋外で焼いて日光の下で食べると屋内で調理した場合よりも美味しく感じるものです。しかし、その前に考えてみてください。夏の楽しい食事に必要なソーセージ、ケチャップ、そして適度に冷やされたビール缶が手元に届くまでには、時間と、非常に正確な計測技術が費やされているのです。夏の夜や屋外での食事の空想から少し離れて、食品の生産者が夏に欠かせない食品や飲料の品質と一貫性をどのように確保しているかをご確認ください。

グリルで香ばしく焼かれるソーセージ - ソーセージケーシングの作り方

肉汁あふれる丸々としたソーセージは、食欲を誘うバーベキューでのホットドッグに欠かせない材料です。それを考えると、ソーセージの需要が2025年まで毎年4%増加すると予想されるのも当然です。この成長する市場に対応するために、多くのメーカーがケーシングを人工のものに切り替えています。そうすることで、ソーセージの製造を合理化し、バッチ間で味の品質を一貫して確保することが簡単になります。手動のサンプリングとテストの必要性を排除するために、インラインプロセス屈折率計によって人工ケーシングのプロセスを継続的に監視して、プロセス効率と製品の均一性を向上させることができます。

人工ケーシングは、多くの場合、ソーセージを成形する際に共押出と呼ばれるプロセスを通じてソーセージの形に変えられます。肉の混合物とケーシングゲルは同時に押し出され、その後、ゲルは塩水溶液と接触することで凝固します。ソーセージが通過すると溶液中の水分量が増加し、塩水が希釈されます。製品の品質、色、質感を最適な状態にするには、塩水に新鮮な塩を加えて、塩水を望ましい濃度レベルに保つ必要があります。屈折率計が継続的に提供するリアルタイムの情報は、この目標とするレベルを維持し、ソーセージのケーシングを最終的に問題なく成形して、いつでも同様の高い品質を確保するのに役立ちます。

屈折率計は、セルロース製ソーセージケーシングの製造においても同様に監視の役割を果たし、ケーシングの作成に使用するセルロース繊維布を脱硫する水酸化ナトリウムを正しい濃度に維持できます。

横に添えるソース - トマトソースの均一性と味の秘密とは

グリルから取り出したばかりのソーセージには、何が必要でしょうか。美味しいケチャップをたっぷりと付けましょう。ケチャップあるいはトマトソースは世界で最も人気の高い調味料の1つであり、誰にも自分の好みの味に合ったひいきのブランドがあります。したがって、忠実な消費者を常に喜ばせるために、レシピで使用するトマト、砂糖、酢、水、塩、香辛料の完璧なバランスを維持することが不可欠となります。それを達成するにあたって、ヴァイサラの屈折率計が再び登場します。製造プロセス全体を通じて濃度を継続的に監視することで、一貫した品質管理を実現し、均一性を完璧に保つのに役立ちます。美味しく仕上がります。

喉の渇きを癒やすしっかりと冷えたビール - 麦芽製造とビール醸造の監視

食事が整ったら、飲み物も用意する必要があります。ビールに手を伸ばそうとしているなら、ここでも正確な監視が果たしている役割をぜひ理解しておいてください。簡単に言えば、データが良いほどビールが良いものになるということであり、良いデータは常時監視から得ることができます。ビール醸造プロセスの最初のステップでは、麦芽を加工処理して麦汁と呼ばれる物質を抽出します。醸造業界に麦芽製品を供給するViking Maltなどの企業では、湿度を常時監視して高い製品品質を維持しながら、同時にエネルギーを節約し、利益率を向上しています。高品質のビールには高品質の麦芽を使用する必要があります。Viking Maltは、Indigo520 変換器、HMP7 湿度プローブおよびTMP1 温度プローブを使用して乾燥不足や必要以上の乾燥を防ぐことが最も優れた方法であることに気付かれました。

醸造業者は、麦芽から麦汁を抽出した後、酵母を使用して発酵させ、得られた液体をろ過して瓶詰めします。屈折率計によって、醸造プロセス全体を通じてのプロセスの最適化、エネルギーの節約、廃棄物やコストの削減が実現され、すべての瓶や缶で同様で一貫した、最高品質の飲料を提供することにつながります。プロセス条件が異なれば要件も異なるため、ヴァイサラのサニタリー屈折率計は、醸造所の特定の条件を考慮して工場出荷時に校正されています。

完璧な夏のためには

この夏、庭やテラスに出て、ソーセージ、ケチャップ、ビールを屋外で楽しむ際には、食品や飲料の安全性、一貫性、高品質を確保することに貢献する計測技術に向けて乾杯してください。あとは太陽の光があれば、すべてがそろうのではないでしょうか。

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