Monitoramento de forno

Em muitos processos de cozimento e secagem, as condições certas oferecem uma vantagem competitiva aos fabricantes. Aplicações como panificação efabricação de cereais, por exemplo, deve ter um nível de umidade cuidadosamente controlada nos secadores e fornos, a fim de manter a qualidade e rendimento elevados e dar características distintivas ao produto acabado.

Baixe uma observação da aplicação Demandas especiais em aplicações de panificação (pdf) para saber mais, ou um folheto de produtos detransmissores de umidade, temperatura e dióxido de carbono da Vaisala para a indústria de alimentos e bebidas (pdf), apresentando algumas de nossas ofertas para a indústria alimentícia em geral.

Perfect croissants



In many high-temperature baking and drying processes, the achievement of the right conditions makes all the difference between prime and inferior quality foodstuffs. A combination of high temperature, up to 350 °C (662 °F), and high humidity poses special challenges for measurement equipment. Very few devices can survive these conditions.

 

 

Girl in a bakery

Measuring Relative Humidity and Dew Point

 

In many high-temperature baking and drying processes, measuring humidity requires specialist instruments that are not only stable, reliable, and accurate, but are also easy to use and provide flexibility in terms of configuration.

For example, the drying of demineralized whey can be optimized using Vaisala’s humidity and temperature transmitters to measure humidity and temperature in the dryer inlet and outlet air. The inlet air humidity data is used to control the process, while the outlet air humidity data correlates with the moisture content of the powder and thus can be used as an indicator of final product quality. This saves time and energy by avoiding overdrying.

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