烘焙炉监测

在很多烘焙干燥过程中，正确的烘焙条件能够为制造商提供竞争优势。

比如在面包烘烤和谷物生产等应用中，干燥机和烘烤箱必须严格控制湿度水平，以保持高质量和高产量，使得成品具有鲜明的特色。

应用注释: 烘烤应用的特殊要求

在许多高温烘烤和干燥过程中，正确条件的实现是产生优质食品和劣质食品之间差异的主要原因。高温度（高达350 ℃ （662 ℉ ））和高湿度的组合给测量设备带来了特殊的挑战。很少有设备可以在这些条件下使用。

维萨拉 DRYCAP® 露点和温度探头 DMP6 可满足上述要求。根据客户规范配置后，该探头可在最高 350 °C 的温度下安全使用。

水分控制帮助生产出品质优良的薄脆饼干

食品生产过程的一个例子是在薄脆饼干生产过程中，环境空气中恰当的水分含量至关重要。薄脆饼干在三个不同的阶段干燥，其中温度在 150 °C 到 300 °C （302 °F…572 °F）之间变化，湿度由高变低。如果环境空气中的水分过多，薄脆饼干会保持较高的游离水分，而不会发出应有的噼啪声。高含水量还意味着薄脆饼干更容易变质，且产量也不高。另一方面，如果空气太干，薄脆饼干的表面可能会干得太快，导致锁住里面的游离水分，亦或产品会变得太干而易碎。产品过度干燥也会浪费热能。在上述两种情况下，薄脆饼干的颜色和风味都会受到影响，且产品产量也不理想。在面包和饼干烘烤以及麦片和零食的生产中会受到类似的影响。即使在烧烤之类的过程中，环境中的水分含量也会改变最终产品的质量。