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Monitoramento de forno

Em muitos processos de cozimento e secagem, as condições certas oferecem uma vantagem competitiva aos fabricantes. Aplicações como panificação efabricação de cereais, por exemplo, deve ter um nível de umidade cuidadosamente controlada nos secadores e fornos, a fim de manter a qualidade e rendimento elevados e dar características distintivas ao produto acabado.

Baixe uma observação da aplicação Demandas especiais em aplicações de panificação (pdf) para saber mais, ou um folheto de produtos detransmissores de umidade, temperatura e dióxido de carbono da Vaisala para a indústria de alimentos e bebidas (pdf), apresentando algumas de nossas ofertas para a indústria alimentícia em geral.

Perfect croissants


In many baking and drying processes with high temperatures, the right conditions decide between first-class and low-quality food. A combination of high temperature (up to 350 ° C) and high humidity presents measuring instruments with particular challenges. Very few devices can withstand these conditions.

Special requirements for bakery applications
Girl in a bakery

Measurement of relative humidity and dew point

Many high-temperature baking and drying processes require stable, reliable, and accurate measuring devices for moisture measurement, which are at the same time easy to use and flexibly determinable.

For example, drying of demineralized whey can be optimized with Vaisala humidity and temperature transmitters, which measure the humidity and temperature of the dryer supply and exhaust air. The humidity data of the supply air is used to control the process, while the humidity data of the exhaust air shows the amount of moisture in the powder, which indicates the quality of the final product. Avoiding over-drying saves time and energy.

TRANSMITTERS FOR THE FOOD AND BEVERAGE INDUSTRY

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