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Indigo500 系列变送器改进了对麦芽加工过程的控制

发芽
Mexico
工业测量

作为世界领先的优质麦芽产品供应商之一,Viking Malt 公司研究了其位于瑞典哈尔姆斯塔德的工厂中麦芽加工过程内持续湿度监测的优势。维萨拉 Indigo520 变送器已经与该工厂的控制系统集成,在经过 3 个月的试运行后,技术经理 Tony Öblom 说:“由于能够实时访问湿度数据,麦芽加工过程得到了更严格的控制,从而提高了质量,同时还节约了能源并提高了盈利能力。”

背景

麦芽是制造啤酒、威士忌和许多烘焙产品的关键成分。Viking Malt 总部设在芬兰,该集团在芬兰、丹麦、瑞典和立陶宛共经营有六家麦芽厂,并在波兰设有两家麦芽厂,每年麦芽总产量达 60 多万吨。

大部分制造麦芽的谷物是大麦,但也可以使用小麦和黑麦,以及大米和玉米。麦芽厂设在北欧让 Viking Malt 拥有了很多优势。例如,其承包农场生产的大麦品质优良,麦芽特性优异。此外,寒冷的冬天会消灭病虫害,作物在午夜阳光下生长迅速,这意味着它们对杀虫剂的需求不大。


麦芽加工过程

麦芽加工涉及发芽的开始、管理和中止。这是通过仔细和准确地控制室内湿度、温度(有时控制二氧化碳)来实现的。 
啤酒的好坏可能因个人口味而异,但风味的一致性和其他特性取决于是否采用优质麦芽。Tony 说:“在 Viking Malt,我们精益求精,确保生产风味一致的优质麦芽。这是通过精心甄选和管理原料以及尽可能仔细和准确地监测和控制生产来实现的。”

根据原料的特性和所生产麦芽的规格,麦芽加工过程分为三个主要阶段,总共需要 7 到 10 天的时间。这三个阶段分别是:

  1. 浸泡 – 谷物经洗涤后,其含水量在浸麦槽中增加,以刺激发芽。浸泡通常涉及不同时长的干湿期组合。
  2. 发芽 – 种子发芽时会产生酶。例如,淀粉酶将种子中的淀粉转化为可发酵糖,蛋白酶分解蛋白质。
  3. 烘烤 – 在过程的最后一部分,将“绿色麦芽”在窑中干燥和加热,以达到所需的规格。

在麦芽加工过程开始时,窑内温度为 60°C 至 65°C,湿度可能达到 100%,而最终烘烤温度可能在 80°C 至 95°C 之间,目标湿度为 4%。


监测的重要性

作为 65 种不同类型麦芽的生产商,Viking Malt 密切监控其原料和生产过程,以确保水分、颜色、风味、蛋白质和酶含量等特性的一致性,使其符合规格要求。经常从生产中抽取样品,在就地实验室中检测。“需要 6 个小时左右才能得到结果,”Tony 解释说,“对于某些参数,这是可以接受的,但为了优化过程控制,我们需要实时数据,因此我进行了研究,以便发现可能的解决方案,并且了解到芬兰的同事正在测试维萨拉 Indigo520 变送器且获得了成功。”

“连续湿度数据使我们能够确定麦芽加工完成的准确时刻。这不仅可以确保我们没有干燥不足或过度干燥,从而有助于保证产品质量;而且有助于我们节约资金,因为过度干燥不仅浪费能源,还增加了最终产品的成本。”

2019 年 Viking Malt CSR 报告表明:“能源效率是我们工厂设计、投资、生产、物流和能源产品和服务规划的指导原则。”因此,Indigo520 变送器的实施有助于实现这一目标,也有助于实现另一个目标,该目标旨在“提高创新速度,特别是信息和通信技术的创新速度”。

Indigo520 变送器的连续、可靠测量还提供完整的生产记录,不会因校准和维护活动而中断。 

 

监测技术

Indigo520 变送器从维萨拉 HMP7 湿度探头收集数据,该探头采用加热技术,专为高湿度应用而设计。结合使用 TMP1 温度探头,该系统在最终窑内提供稳定可靠的相对湿度测量。 

Indigo520 与维萨拉全套的 Indigo 兼容智能探头均兼容,可测量湿度、温度、露点、二氧化碳、汽化过氧化氢和油中水分。它可以同时容纳两个可拆卸的测量探头,同时测量相同或不同的参数。该变送器有一个 IP66 和 NEMA 4 防护等级的坚固金属外壳,以及一个由钢化玻璃制成的触屏显示器。这种本地显示屏使现场工作人员能够快速方便地访问实时数据,通过将变送器连接到控制系统,Tony 和他的团队能够随时随地查看读数。 

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