Parasta sitten siivutetun leivän – kuinka kosteusmittaukset tehostavat leivontaa

Leipä on ollut tärkeä osa ruokavaliota monessa maassa ympäri maailman kautta historian, ja se on yksi vanhimmista ruokatuotteista. Se on myös yksi maailman kulutetuimmista ruoista, ja erilaisia leipätyyppejä on yli sata – on patonkia, ciabattaa, ruisleipää ja hapanleipää. Todisteita leivän tekemisestä on löydetty jopa 14 500 vuotta vanhasta arkeologisesta kohteesta Jordaniassa, mutta leivänvalmistusteknologia on muuttunut sen jälkeen paljon. Nykyään tarkasti hallitut kosteusmittaukset auttavat varmistamaan, että jokainen teollisesti valmistettu leipä täyttää vaatimukset tarkasti.  

Oikea kosteustaso auttaa parantamaan leivinuunin tehokkuutta

Jotta leivästä tulee täydellinen, on varmistettava, että paistaminen tapahtuu oikeassa lämpötilassa ja ilmankosteudessa. Tämä edellyttää stabiileja, luotettavia ja tarkkoja mittalaitteita, jotka auttavat varmistamaan tuotteiden laadun ja yhdenmukaisuuden korkeissakin lämpötiloissa. Ilman näitä mittalaitteita, kuten Vaisalan DRYCAP®-teknologiaa hyödyntävää kastepiste- ja lämpötilamittalaitetta DMP6, on mahdotonta tietää kuivaimien ja uunien kosteustasoa, eivätkä tuottajat näin ollen voi aina saada aikaan laadukasta leipää ja optimaalista saantoa. Vehnän tarjonnan vähetessä ja kustannusten noustessa on entistäkin tärkeämpää saavuttaa leivonnassa paras mahdollinen tehokkuus, jotta leipää on hyllyllä jatkossakin ja asiakkaat pysyvät tyytyväisinä.  

Image

Optimoitu kuivaus säästää energiaa ja kustannuksia

Kosteusmittaukset ovat avainasemassa kuivauksen optimoinnissa. Jos ilmassa leivinuunin sisällä on liikaa kosteutta, leivän kuoresta ei tule tarpeeksi rapeaa, ja tuote myös pilaantuu helpommin, mikä aiheuttaa hävikkiä ja pienentää saantoa. Jos ilma on puolestaan liian kuivaa, tuotteestakin tulee liian kuiva – ja samalla tuhlataan energiaa ja rahaa ylilämmitykseen, eikä leivontaprosessi ei ole kestävän kehityksen mukainen. Oli ilma sitten liian kuivaa tai liian kosteaa, leivän väri, maku ja rakenne kärsivät ja saannosta tulee heikompi.

Kosteusparametrien ylläpitäminen on tärkeää myös leijukerros- ja sumutuskuivauksen optimoinnissa, jossa tarkka valvonta auttaa optimoimaan prosessin, parantamaan saantoa, parantamaan laatua ja vähentämään kustannuksia. 

Image

Kuinka kosteusmittaukset voivat auttaa sinua?

Leivontaprosessin optimaalisten kuivausolosuhteiden löytäminen ja ylläpitäminen on tärkeää tuotehävikin ja energian käytön vähentämisessä – nämä ovat molemmat merkittäviä huolenaiheita ruoantuottajille nykyisessä toimintaympäristössä. Kosteusmittaukset ovat tärkeässä osassa teollisissa leivänvalmistusprosesseissa; ne tukevat liiketoimintaa ja pitävät asiakkaat tyytyväisinä laadukkaiden tuotteiden kautta. Vuorovaikutteinen kuivaussimulaattorimme auttaa ymmärtämään, miten tarkat kosteusmittaukset voivat auttaa tehostamaan energiankäyttöä sekä parantamaan laatua ja saantoa prosessissa – kokeile, millainen vaikutus mittauksilla on.