Monitoraggio dell'essiccazione per nebulizzazione (spray drying)

Quando si tratta di essiccazione di prodotti alimentari, ad esempio, la maggior parte degli esperti concorda che è importante effettuare l'essiccazione in misura sufficiente per evitare la crescita microbica e mantenere il prodotto sicuro. D'altra parte, minimizzare il processo di essiccazione ti consentirà un risparmio in termini di energia e costi, come puoi vedere nel simulatore di essiccazione. Il fattore essenziale è aumentare il volume di ingresso o i livelli di umidità quanto basta per ridurre al minimo il consumo di energia, ma senza scendere a un livello troppo basso, in modo che la qualità del prodotto finale non ne risenta. 

Per quel che riguarda i livelli da impostare, ciò dipenderà dagli attributi del prodotto, come il valore aw desiderato del prodotto finale. Poiché il volume di ingresso ottimale varia in base al prodotto in essiccazione, non esistono valori di essiccazione universali. Spetta in sostanza al produttore definire i livelli ottimali di umidità relativa o del punto di rugiada dell'aria in uscita. Ma nelle fasi di essiccazione, indipendentemente dal livello desiderato, la conoscenza di valori di parametri come punto di collosità, isoterma di adsorbimento e punto di transizione vetrosa (Tg) e il mantenimento di condizioni stabili grazie alla tecnologia di misurazione accurata e stabile offerta dal sensore HUMICAP rappresentano dei fattori essenziali e costituiscono una metodologia ideale per lo sviluppo di processi produttivi più efficaci in termini di costi ed energia.