Reaaliaikainen pitoisuuden seuranta margariinin ja levitteiden valmistuksessa

Margariini on tunnettu korvaava tuote voille. Sitä käytetään esimerkiksi levitteenä leivän päällä tai antamaan makua ruuanlaitossa.  

Rasvan ja öljyn osuuksien hallinta margariinin valmistuksessa 

Margariinin valmistuksessa on kaksi päävaihetta: rasvavaihe ja vesivaihe. Myöhemmin saatetaan lisätä suolaa ja emulsioaineita. Vesivaiheessa sekoitetaan maitoproteiinit, suola, säilöntäaineet ja muut vesiliukoiset ainesosat. Rasvavaiheessa sekoitetaan rasvaliukoiset ainesosat, kuten rasvaliukoiset aromit, vitamiinit, emulsioaineet ja karoteenit. Seuraavaksi näiden kahden vaiheen tuloksena syntyneet seokset yhdistetään. Sitten tuote jäähdytetään ja pakataan. 

Lataa sovelluskuvaus ja lue, miten hygieenisen Vaisala Polaris ‑refraktometrin taitekertoimeen perustuvaa mittausteknologiaa käytetään oikeiden rasvan ja öljyn osuuksien tarkkaan määrittämiseen rasvavaiheessa. Tämä mittaus varmistaa, että 

• oikea seos menee emulsifioitavaksi 
• tuoteseoksen pitoisuutta seurataan jatkuvasti ja reaaliaikaisesti 
• näytteenottoa ja laboratoriotestejä ei tarvita 
• tuottavuus kasvaa 
• erän tuotantoaika pienenee 
• ainesosat on oikein annosteltu 
• lopputuotteessa saavutetaan halutut ominaisuudet ja yhdenmukainen laatu. 

Lataa sovelluskuvaus PDF-muodossa täyttämällä lomake.
Palaa kaikkiin elintarvikealan sovelluksiin.

Image