Fermentación y producción de cerveza
Las enzimas, los antibióticos, los aminoácidos y los alcoholes son todos producidos a través de la fermentación en ambientes estrictamente controlados. El dióxido de carbono (CO2) es el producto metabólico gaseoso más importante en la fermentación. Como los niveles altos de CO2 son un riesgo potencial para la salud, su nivel se debe monitorear en lugares donde exista el riesgo de niveles elevados de CO2, producto de la liberación de gases de escape al ambiente circundante. Estos lugares son bodegas, cervecerías y otras instalaciones de fermentación.
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