Essiccazione ed evaporazione del latte

Il latte può essere conservato come latte in polvere o come latte condensato zuccherato o non zuccherato. Per garantire una lavorazione del latte efficiente e sicura, è necessario implementare un controllo della qualità e del processo in linea affidabile con misurazioni continue della frazione secca, dei solidi totali o del grado brix.   

Misurazione dei solidi totali nell'essiccazione e nell'evaporazione del latte 

Prima della fase di evaporazione, il latte viene sottoposto a standardizzazione (per renderlo conforme ai requisiti degli ingredienti grassi e secchi), trattamento termico (per distruggere i microrganismi e prolungare il periodo di conservazione) e stabilizzazione. Successivamente, il latte verrà sottoposto a evaporazione per ottenere una certa concentrazione di frazione secca. Questa fase è critica poiché influisce sulle operazioni successive e sulla qualità finale del prodotto.  
 
Scarica la nota applicativa per capire come migliorare il controllo e il monitoraggio del processo di evaporazione del latte intero attraverso la misurazione in tempo reale e accurata dei solidi totali con il rifrattometro da processo Vaisala Polaris. Se lo si desidera, il risultato della misurazione della concentrazione può essere impostato su brix o su un'altra unità di concentrazione.  

Misurando la concentrazione con il rifrattometro da processo Vaisala Polaris è possibile: 

• migliorare il processo di essiccazione
• garantire una qualità stabile del prodotto finale
• acquisire il controllo del processo in tempo reale
• ridurre il consumo energetico e i costi di esercizio

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