Evaporación de la pasta de tomate

El concentrado, la pasta o el puré de tomate son productos  que se elaboran por la evaporación del jugo de tomate. Para esta producción, es de suma importancia mantener las líneas de procesamiento en funcionamiento y evitar costosas paradas, procesar los tomates sin demora para preservar su sabor y la calidad de sus propiedades, además de cumplir con estrictas normas sanitarias e higiénicas.  

Estandarización de la pasta de tomate y control de la evaporación  

El concentrado de tomate se produce al eliminar el contenido de agua con la ayuda de un proceso de evaporación de una o varias etapas. El jugo se mueve dentro del evaporador a través de diferentes etapas hasta que se alcanza el nivel de concentración requerido. Aquí, la pasta de tomate se extrae automáticamente a través de una bomba controlada por el refractómetro de proceso. 

Descargue la nota de la aplicación para conocer los detalles sobre cómo la medición del refractómetro sanitario K-PATENTS® de Vaisala proporciona información de concentración continua para:   

• optimizar el rendimiento de los evaporadores , a la vez que se reduce el consumo de energía
• controlar la estandarización de la pasta de tomate con la concentración objetivo típica 
• eliminar la suciedad del equipo y las desviaciones de la calidad del producto 

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