Nota de aplicación

Evaporación de la pasta de tomate

Medición de la concentración de Brix en línea en el proceso de evaporación de la pasta de tomate

Mediciones de líquidos

El concentrado, la pasta o el puré de tomate son productos  que se elaboran por la evaporación del jugo de tomate. Para esta producción, es de suma importancia mantener las líneas de procesamiento en funcionamiento y evitar costosas paradas, procesar los tomates sin demora para preservar su sabor y la calidad de sus propiedades, además de cumplir con estrictas normas sanitarias e higiénicas.  

Estandarización de la pasta de tomate y control de la evaporación  

El concentrado de tomate se produce al eliminar el contenido de agua con la ayuda de un proceso de evaporación de una o varias etapas. El jugo se mueve dentro del evaporador a través de diferentes etapas hasta que se alcanza el nivel de concentración requerido. Aquí, la pasta de tomate se extrae automáticamente a través de una bomba controlada por el refractómetro de proceso. 

Descargue la nota de la aplicación para conocer los detalles sobre cómo la medición del refractómetro sanitario K-PATENTS® de Vaisala proporciona información de concentración continua para:   

  • optimizar el rendimiento de los evaporadores , a la vez que se reduce el consumo de energía
  • controlar la estandarización de la pasta de tomate con la concentración objetivo típica 
  • eliminar la suciedad del equipo y las desviaciones de la calidad del producto 

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