Productos de confitería y cocción de relleno

Los productos de confitería son ricos en azúcar y carbohidratos. Los productos de   confitería   incluyen   dulces,   rellenos de   chocolate,   goma de   mascar,   malvaviscos, otros postres (por ejemplo, dulce de leche)  y otros dulces elaborados principalmente con azúcar. 

Medición de Brix en control de cocción de almíbar  

Los productos de confitería y los rellenos de chocolate se producen al mezclar y diluir los ingredientes y luego se concentra el contenido de azúcar al nivel deseado, mediante la cocción y evaporación del agua. El Brix final de la solución determina el sabor, la consistencia y la calidad general del producto final. 
 
Descargue la nota de la aplicación para conocer los detalles sobre cómo el refractómetro de proceso sanitario K-PATENTS® de Vaisala mide continuamente el nivel de Brix de la solución de cocción. Esto proporciona información en tiempo real para  

• seguir el proceso de  cocción y determinar el punto final  
• asegurar una calidad constante del producto 

El refractómetro es un instrumento de medición ideal para instalaciones en recipientes con raspadores y mezcladores y también se puede instalar a través de camisas de vapor. Además, la medición del refractómetro es continua y no se ve afectada por partículas o burbujas en suspensión.  
Los beneficios de la medición con el refractómetro de Vaisala son: 

• elimina la necesidad de muestreo 
• reduce el tiempo de procesamiento.  
• evita interrupciones en el proceso  
• ahorra un valioso tiempo de procesamiento 

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