Nota de aplicación
Producción de margarinas y untables
Real-time concentration monitoring in margarine and spreads production
La margarina es un producto conocido por ser un sustituto de la mantequilla. Por ejemplo, se utiliza para untar en pan o como ingrediente de sabor en la cocina.
Control de la proporción de grasas y aceites en el procesamiento de la margarina
La producción de margarina consta de dos etapas principales: una fase grasa y una fase acuosa. Posteriormente se pueden agregar sal y emulsionantes. En la fase acuosa se mezclan proteínas de la leche, sal, conservadores y otros ingredientes solubles en agua. La fase grasa incluye ingredientes liposolubles como sabores liposolubles, vitaminas, emulsionantes y carotenos. Luego, se mezclan las fases. A continuación, el producto se enfría y pasa al empaquetado.
Descargue la nota de la aplicación para conocer los detalles de cómo se utiliza la medición del índice de refractómetro sanitario K-PATENTS® de Vaisala para determinar con precisión la proporción correcta de grasa y aceite en la fase grasa. Esta medida garantiza:
- que la mezcla correcta vaya al emulsionante
- que se proporcione un monitoreo continuo y en tiempo real de la concentración de la mezcla de productos
- que no habrá necesidad de muestreos y pruebas de laboratorio
- una mayor productividad
- la reducción en el tiempo de lote
- la correcta dosificación de los ingredientes
- que se logren las características deseadas, las funcionalidades y la calidad constante del producto final.
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