Nota de aplicación

Producción de margarinas y untables

Real-time concentration monitoring in margarine and spreads production

Mediciones de líquidos

La margarina es un producto conocido por ser un sustituto de la mantequilla. Por ejemplo, se utiliza para untar en pan o como ingrediente de sabor en la cocina.  

Control de la proporción de grasas y aceites en el procesamiento de la margarina 

La producción de margarina consta de dos etapas principales: una fase grasa y una fase acuosa. Posteriormente se pueden agregar sal y emulsionantes. En la fase acuosa se mezclan proteínas de la leche, sal, conservadores y otros ingredientes solubles en agua. La fase grasa incluye ingredientes liposolubles como sabores liposolubles, vitaminas, emulsionantes y carotenos. Luego, se mezclan las fases. A continuación, el producto se enfría y pasa al empaquetado. 

Descargue la nota de la aplicación para conocer los detalles de cómo se utiliza la medición del índice de refractómetro sanitario K-PATENTS® de Vaisala para determinar con precisión la proporción  correcta  de  grasa  y  aceite  en la fase grasa. Esta medida garantiza: 

  • que la mezcla correcta vaya al emulsionante 
  • que se proporcione un monitoreo continuo y en tiempo real  de la concentración de la mezcla de productos 
  • que no habrá necesidad de muestreos y pruebas de laboratorio 
  • una mayor productividad 
  • la reducción en el tiempo de lote 
  • la correcta dosificación de los ingredientes 
  • que se logren las características deseadas, las funcionalidades y la calidad constante del producto final. 

Descargue nuestra nota de la aplicación en PDF, completando el formulario.
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