Medición Grado Plato en línea para optimizar el proceso de elaboración de la cerveza

En la elaboración moderna de la cerveza, es importante contar con una instrumentación confiable para realizar un buen seguimiento de la cantidad y la calidad del producto, así como para automatizar muchas tareas de control que antes tenían que realizarse de manera manual en el laboratorio.  

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Cómo determinar en tiempo real, en línea, la concentración de sólidos disueltos en porcentaje en peso, Grado Plato, Brix, Balling, gravedad o densidad

Esto ayuda a las cervecerías a:
•    optimizar su proceso
•    ahorrar considerablemente los costos de producción
•    reducir las pérdidas de producto 
•    mejorar la calidad de la cerveza

El refractómetro de proceso sanitario K-PATENTS® de Vaisala se puede aplicar para mejorar las operaciones de elaboración de cerveza en todas las áreas siguientes:

1. Tanque de puré: el propósito común del refractómetro durante este proceso es medir y responder a los cambios en la concentración del puré en el agua y mantener una concentración constante.  
2. Túnel de filtración: el refractómetro se utiliza para medir la concentración líquida del mosto durante el enjuague, mientras cae gradualmente desde el contenido original hasta un mosto muy débil. La medición evita el uso excesivo de agua.
3. Caldera de mosto (hervidor de agua): el refractómetro mide la fuerza/gravedad del mosto, lo que permite eliminar el muestreo,  optimizar   el   tiempo   de ebullición,   y   mejorar   la consistencia   y  la calidad  de la cerveza.
4. Mosto caliente de la caldera a la bañera de hidromasaje: el refractómetro monitorea la calidad del mosto durante el proceso de eliminación de sólidos en la bañera de hidromasaje. Este paso asegura que el mosto tenga la concentración adecuada y se pueda continuar con el siguiente paso.
5. Mosto enfriado del intercambiador de calor: el  refractómetro  se  usó  para  control  de calidad, esto midiendo el mosto frío antes de que entre al proceso de fermentación.
6. Fermentación: el refractómetro realiza el control del proceso de fermentación: monitoreo   del   índice   de conversión,   el   grado   de   fermentación y proporciona una medición indirecta del volumen de alcohol (%) para determinar el punto final.
7. Filtración: después de la fermentación se deja madurar la cerveza. El  refractómetro   proporciona   una   medición   de control de calidad   para la salida del filtrado de mosto.
8. Detección de empaque e interfaz: el refractómetro detecta instantáneamente las interfaces de limpieza de producto a producto y de producto a CIP en el embotellado. La señal de salida del refractómetro se puede utilizar para el monitoreo del  control de calidad  y asegurar una selección correcta de producto a botella y una calidad del producto dentro de las especificaciones.

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