Producción de ácido cítrico

Producción de ácido cítrico

El ácido cítrico es el ácido orgánico más importante producido y utilizado como acidulante o agente de control del pH en las industrias alimentaria, de bebidas y farmacéutica. El ácido cítrico tiene altas cualidades económicas debido a sus numerosas aplicaciones en diversas industrias. El ácido cítrico está disponible como cristal incoloro, polvo cristalino blanco o como solución líquida.

A nivel comercial, y de la manera más económica, el ácido cítrico se produce fermentando los carbohidratos que se encuentran en los almidones y azúcares. En la fermentación, el azúcar o la melaza se convierte en ácido cítrico por actividad microbiana con la adición de nutrientes. Después de la fermentación, el ácido cítrico debe recuperarse y purificarse del caldo.

Producción de ácido cítrico


Descargue la nota de la aplicación para saber cómo el refractómetro de proceso K-PATENTS® de Vaisala mide la concentración de manera confiable durante todo el proceso de producción de ácido cítrico de manera precisa y en línea, además de proporcionar:

  • concentración objetivo de azúcar o melaza, generalmente entre 17 y 22 Brix
  • concentración objetivo de ácido cítrico en la alimentación y salida de evaporación
  • monitoreo del proceso de cristalización.


La nota también incluye los puntos de instalación recomendados del refractómetro K-PATENTS de Vaisala para lograr el mejor rendimiento.

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Citric acid production

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