Inline-Messung von Brix bei der Zuckersirupzubereitung

Zuckerkonfekte sind Produkte, die reich an Zucker und Kohlenhydraten sind. Zu den Zuckerwaren zählen Bonbons, Pralinenfüllungen, Kaugummis, Marshmallows, andere Desserts (z. B. Dulce de  leche)  und  sonstige  Süßwaren,  die  hauptsächlich  aus  Zucker  hergestellt  werden.

Brix-Messung in der  Sirupzubereitungssteuerung

Zuckerkonfekte und Pralinenfüllungen werden hergestellt, indem die Zutaten gemischt und verdünnt und dann der Zuckergehalt durch Kochen und Verdampfen des Wassers auf das gewünschte Niveau konzentriert wird. Der endgültige Brix der Lösung bestimmt den Geschmack, die Konsistenz und die Gesamtqualität des  Endprodukts.
 
Laden Sie den Anwendungshinweis herunter, um zu erfahren, wie das Vaisala Polaris Hygienerefraktometer den Brix-Wert der Kochlösung kontinuierlich misst. Dies liefert Echtzeitdaten,  um:

• den Zubereitungsfortschritt nachzuverfolgen  und den Endpunkt  zu bestimmen
• eine gleichbleibende Produktqualität  sicherzustellen

Das Refraktometer ist ein ideales Messgerät für Montagen in Behältern mit Schabern und Mischern und kann auch über Dampfmäntel montiert werden. Außerdem ist die Messung des Refraktometers kontinuierlich und wird nicht von Schwebeteilchen oder Blasen beeinflusst.  
Die Vorteile der Vaisala Refraktometermessung  umfassen:

• keine Probenahmen  mehr erforderlich
• kürzere Verarbeitungszeit  
• Verhinderung von Unterbrechungen des  Prozesses
• Sicherung wertvoller  Verarbeitungszeit

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