Inline-Messung von Brix in der Herstellung von Zuckerüberzug für Backwaren

Verschiedene Backwaren, z. B. Donuts oder Brötchen, verfügen über einen Zuckerguss bzw. eine Glasur, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen, sie ansprechend aussehen zu lassen und die Haltbarkeit der Produkte zu verlängern. Für die Garnierung wird die Zuckerüberzugmasse  aus Puderzucker oder Kristallzucker hergestellt.  

Laden Sie den Anwendungshinweis herunter, um zu  erfahren, wie die

Inline-Messung von Brix der Zuckermassenkonzentration  für  Backwarenglasuren

zu einer gleichbleibenden Qualität des Zuckerüberzugs beiträgt, bevor er auf die Oberfläche eines Produkts aufgetragen  wird.

Die Inline-Konzentrationsmessung von Brix in Echtzeit mit dem Vaisala  K-PATENTS® Hygienerefraktometer  bringt folgende Vorteile für Lebensmittel- und  Getränkehygieneprozesse:

  • Das Refraktometer ist 3-A-Sanitär- und  EHEDG-zertifiziert,
  • es ist beständig gegenüber  CIP-Reinigungsbedingungen,
  • es liefert eine genaue Konzentrationsmessung im gesamten Messbereich, was  0   bis 100  Brix  entspricht, und  es ist   automatisch  temperaturkompensiert.

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