Confeitaria e cozimento de recheios

Os confeitos de açúcar são produtos ricos em açúcar e carboidratos. Confeitos de  açúcar  incluem  balas,  recheios de  chocolate,  goma de  mascar,  marshmallows, outras sobremesas (por exemplo, doce de leite)  e outros itens doces feitos principalmente de açúcar. 

Medição de Brix no controle de cozimento de xarope  

Os confeitos de açúcar e os recheios de chocolate são produzidos misturando e diluindo os ingredientes e, em seguida, concentrando o teor de açúcar no nível desejado por meio do cozimento e da evaporação da água. O Brix final da solução determina o sabor, a consistência e a qualidade geral do produto final. 
 
Faça download da nota de aplicação para saber em detalhes como o refratômetro de processo sanitário Vaisala K-PATENTS® mede continuamente o nível de Brix da solução de cozimento. Isso fornece informações em tempo real para  

• acompanhar o andamento do  cozimento e determinar o ponto final  
• garantir uma qualidade consistente do produto 

O refratômetro é um instrumento de medição ideal para instalações em recipientes com raspadores e misturadores e também pode ser instalado por meio de camisas de vapor. Além disso, a medição do refratômetro é contínua e não é afetada por partículas ou bolhas em suspensão.  
Os benefícios da medição de refratômetro da Vaisala são: 

• elimina a necessidade de amostragem 
• reduz o tempo de processamento  
• evita a interrupção do processo  
• economiza um tempo valioso de processamento 

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