Produção de pudim de arroz

As sobremesas lácteas prontas são um produto alimentar popular. O arroz doce é uma delas. Para produzir arroz doce de alta qualidade com sabor excelente, é importante garantir a homogeneidade e a consistência da mistura. Isso pode ser feito usando o controle de qualidade contínuo em linha. 

Controle em tempo real do cozimento do arroz, para garantir a concentração correta da mistura  

O arroz doce é preparado misturando arroz pré-cozido com xarope de açúcar, água ou leite e outros ingredientes, como canela e passas.  

Primeiro, a massa de arroz deve ser revestida com xarope de açúcar. Ele é preparado misturando a seco  açúcar,  sal,  sabores  e cores.  Depois,  a  água  é  acrescentada. A mistura é então aquecida para dissolver os ingredientes solúveis em água e resfriada para deixar a massa solidificar.  

Em seguida, a massa de arroz uniformemente revestida com açúcar vai para o revestimento com pasta de amido. Isso acontece misturando o arroz pré-cozido até que ele fique seco e sem grumos. 

A massa misturada é então cozida em um fogão contínuo para atingir a integridade dos grãos. Depois disso, o produto vai para a fase de pasteurização. Por fim, o arroz doce pode ser resfriado e embalado em pequenos pacotes. 

Faça download da nota de aplicação para saber como o refratômetro sanitário Vaisala K-PATENTS® instalado na tubulação após o estágio de cozimento, mede o total de sólidos dissolvidos da fase líquida antes que a mistura passe para o tratamento posterior. 

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