Mesure en ligne de la concentration de protéines de lactosérum et de lactose lors de l'évaporation

Les protéines de lactosérum et le lactose sont des compléments alimentaires importants qui sont généralement concentrés et conservés sous forme de poudre.  Cela se fait généralement via l'ultrafiltration (UF), l'osmose inverse (OI) ou la diafiltration.   

Le concentré de protéines de lactosérum, ou WPC, est généralement traité par ultrafiltration. Dans le cadre du traitement du lactosérum, la protéine de lactosérum est séparée par UF en une fraction de rétentat et en une fraction de perméat (lactose). Ensuite, les deux produits sont concentrés par l'évaporation. 

Mesure en ligne de la concentration de protéines de lactosérum et de lactose 

La production de WPC est un processus complexe qui nécessite une mesure de concentration en ligne rapide afin de séparer efficacement le lactose, d'éliminer les composants à faible poids moléculaire et d'atteindre la concentration de protéines souhaitée par rapport à la matière sèche totale.  

L'extraction du lactose se fait par un procédé de cristallisation du lactosérum. Il est ensuite moulu et tamisé, puis envoyé à l'emballage. 

Téléchargez la note d'application et découvrez comment la production de protéines de lactosérum et de lactose peut être optimisée à l'aide du réfractomètre de procédé sanitaire haute précision Vaisala Polaris, à savoir : 

• pour contrôler le respect de la concentration du produit alimentaire ;
• pour contrôler et ajuster les niveaux de concentration après l'ultrafiltration et à l'entrée de l'évaporateur ;  
• pour mesurer la concentration en matière sèche depuis la sortie de l'évaporateur afin d'optimiser la consommation d'énergie ;
• pour garantir le respect de la concentration de produit acheminée dans le dispositif de séchage par atomisation ou le cristallisateur ;
• pour surveiller la sursaturation de la solution de lactose afin de déterminer le point d'ensemencement exact.

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