Évaporation et séchage du lait

Le lait peut être conservé sous forme de concentré non sucré, de concentré sucré ou de lait en poudre. Pour assurer l'homogénéité et la sécurité de la transformation, un contrôle en ligne fiable de la qualité et des processus doivent être mis en œuvre avec la mesure continue du degré Brix, des solides totaux (ST) ou des solides secs totaux (STS),   

Mesure des solides totaux lors de l'évaporation et du séchage du lait 

Avant l'évaporation, le lait traverse les phases de normalisation (respect des exigences concernant les matières grasses et les ingrédients secs), de traitement thermique (pour détruire les microorganismes et prolonger la durée de conservation) et de stabilisation. Ensuite, le lait est prêt à être évaporé pour obtenir une certaine concentration de matières sèches. Cette phase est critique car elle affecte les opérations ultérieures et la qualité finale du produit.  
 
Téléchargez la note d'application et découvrez comment améliorer le contrôle et la surveillance du processus d'évaporation du lait entier via la mesure exacte et en temps réel des solides totaux (ST) réalisée au moyen du réfractomètre de procédé Vaisala Polaris. Si vous préférez, la mesure de la concentration peut être configurée en degré Brix ou dans un autre unité.  

Grâce au réfractomètre de procédé Vaisala Polaris pour la mesure de la concentration, vous pouvez : 

• améliorer l'opération de séchage
• assurer la stabilité de la qualité du produit final
• acquérir un contrôle des process en temps réel
• réduire la consommation d'énergie et les coûts d'exploitation

Téléchargez la note d'application en remplissant le formulaire. 
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