Mesure de l'humidité en ligne dans le miel

Le miel est un produit populaire fréquemment utilisé comme édulcorant dans le secteur agroalimentaire en raison de sa teneur en glucose et en fructose. C'est aussi un produit sain qui contient des protéines, des minéraux, des acides organiques et des vitamines.  

Mesure en ligne de l'humidité du miel après évaporation 

Le miel brut doit d'abord être préchauffé afin de faire fondre d'éventuels cristaux et de le rendre plus visqueux pour le traitement ultérieur. Il est ensuite filtré pour séparer les pollens, la cire d'abeille et toutes les autres impuretés visibles. 

Une fois les particules en suspension éliminées, le miel est soumis à un traitement par évaporation afin de tuer les micro-organismes et d'amener l'humidité au niveau nécessaire à la fermentation. Au fur et à mesure que l'humidité diminue, la cristallisation augmente. Si l'humidité est trop élevée, la levure tolérante au sucre contenue dans le miel augmentera et donnera au produit un goût nauséabond. 

Le réfractomètre de procédé sanitaire Vaisala Polaris surveille en temps réel la concentration du miel en aval du dispositif d'évaporation ou de chauffage pour assurer l'obtention du niveau d'humidité sûr et de la concentration de miel requise . 

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