Mesure en ligne en degré Brix dans la préparation de sirop de sucre pour l'enrobage de confiserie

Dans les confiseries, l'enrobage joue un rôle important dans la qualité des produits. Il a des répercussions sur le goût, la qualité du produit et a un impact sur l'emballage. On peut obtenir un enrobage des confiseries à qualité constante en contrôlant de manière fiable le process de préparation du sirop de sucre.   
 

Lors de la préparation d'un enrobage de chewing-gums, les composants du sirop, à savoir le sucre ou ses substituts (comme le maltose) et l'eau, sont mélangés à une concentration nécessaire.  

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Comment mesurer la concentration en ligne en degré Brix du sirop de sucre 

afin d'obtenir un enrobage souple, idéal pour les chewing-gums, réaliser une préparation par lots réussie et prolonger la durée de vie de la machine d'enrobage. 

Le réfractomètre sanitaire Vaisala KPATENTS® fournit une mesure en ligne de la concentration en degré Brix continue et en temps réel précise dans la préparation du sirop de sucre et garantit un process de fabrication efficace des chewing-gums tout en éliminant le risque de lots défectueux. 

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