甜味食品及馅料烹制

甜味食品富含糖和碳水化合物。各类甜味食品产品包括糖果、巧克力馅料、口香糖、棉花糖、其他甜品（例如牛奶焦糖酱）以及其他主要由糖制成的甜食。          

糖浆烹制控制中的白利度(Brix)测量 

甜食和巧克力馅料的生产是通过混合和稀释配料，然后通过煮沸和蒸发水分将糖含量浓缩到所需水平实现的。溶液的最终白利度(Brix)决定了最终产品的风味、一致性和整体质量。 
 
下载应用说明，详细了解维萨拉 K-PATENTS® 卫生型在线折光仪如何持续测量溶液的白利度(Brix)水平。通过测量，用户可获得实时信息，以便 

• 跟踪烹制浓缩进程并确定操作终点   
• 确保一致的产品质量 

折光仪作为一款理想的测量仪器，可以安装在带刮刀和搅拌器的容器中，也可以穿过蒸汽夹套进行安装。此外，折光仪可持续进行测量，测量过程不受悬浮颗粒或气泡的影响。 
使用维萨拉折光仪进行测量的优势如下： 

• 无需采样 
• 减少处理时间 
• 防止工艺流程中断 
• 节省宝贵的处理时间 

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