Produção de ácido cítrico

Produção de ácido cítrico

O ácido cítrico é o ácido orgânico mais importante produzido e usado como um acidulante ou agente de controle de pH nas indústrias de alimentos, bebidas e farmacêutica. O ácido cítrico possui altas qualidades econômicas devido às suas inúmeras aplicações em diversos setores. O ácido cítrico está disponível como um cristal incolor, pó cristalino branco ou como uma solução líquida.

O mais usado comercialmente e mais viável economicamente, o ácido cítrico é produzido pela fermentação de carboidratos encontrados em amidos e açúcares. Na fermentação, o açúcar ou melaço é convertido em ácido cítrico pela atividade microbiana com a adição de nutrientes. Após a fermentação, o ácido cítrico precisa ser recuperado e purificado do caldo.

Produção de ácido cítrico


Baixe a nota de aplicação para saber como o refratômetro de processo Vaisala K-PATENTS® mede a concentração de forma confiável em todo o processo de produção de ácido cítrico com precisão e em linha, e fornece:

  • Concentração alvo de açúcar ou melaço, geralmente entre 17 - 22 Brix
  • Concentração alvo de ácido cítrico na alimentação e saída de evaporação
  • Monitoramento do processo de cristalização.


A nota também inclui pontos de instalação do refratômetro de processo Vaisala K-PATENTS recomendados para o melhor desempenho.

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Descubra todas as aplicações na fabricação de açúcar aqui.

Citric acid production

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