Evaporação do açúcar de cana

A evaporação é uma etapa crítica do processo na fabricação de açúcar, pois cria condições em que a cristalização pode ocorrer na próxima fase de processamento. A água é evaporada de um xarope fino contendo cerca de 10-15 Brix de sólidos dissolvidos em um xarope espesso de cerca de 50-70 Brix.

A evaporação geralmente ocorre em um evaporador de efeito múltiplo aquecido com vapor. Os evaporadores usam muito calor e, se não forem controlados, acumulam muitos custos que afetam a economia geral da usina.

Evaporação do açúcar de cana

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