蒸発プロセスにおけるホエイプロテインとラクトース濃度のインライン計測

ホエイプロテインとラクトースは、一般的に濃縮されて粉末として保存される重要な栄養補助食品です。これには通常、限外ろ過（UF）、逆浸透（RO）、または透析ろ過を使用します。

ホエイプロテインコンセントレート（WPC）は通常、限外ろ過によって処理されます。ホエイ加工では、UFによってホエイプロテインは保持液として、ラクトースは透過液として分離され、その後、どちらの生成物も蒸発により濃縮されます。

WPCの製造は複雑なプロセスであり、ラクトースを効率的に分離して、低分子成分を洗い流し、総乾物に対して目的のタンパク質濃度を達成するには迅速なインライン濃度計測が必要です。

ラクトースはホエイの結晶化によって回収し、その後、粉砕してふるいにかけて梱包に送ります。

アプリケーションノートでは、ヴァイサラ K-PATENTS® サニタリー屈折計により、ホエイプロテインとラクトースの生産を最適化する以下の方法についてご紹介しています。是非ダウンロードして、ご確認ください。

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