アプリケーションノート
ドーナツの砂糖コーティング
ベーカリー製品の砂糖コーティング調製におけるインラインBrix値計測
ドーナツ、バンズなどのさまざまなベーカリー製品は、上にフロスティングやアイシングを施すことで風味を増し、魅力的に見せ、製品の保管可能期間を延ばすことができます。トッピングとなる砂糖コーティングの塊は、粉砂糖またはグラニュー糖から調製されます。
アプリケーションノートでは、以下の内容をご紹介しています。是非ダウンロードして詳細をご覧ください。
ベーカリー製品のコーティングにおける、砂糖の塊のインラインBrix値濃度計測
製品の表面に塗布する前に、砂糖コーティングの一貫した品質を確保するのに役立ちます。
食品および飲料の衛生プロセスにおいて、ヴァイサラ K-PATENTS® サニタリー屈折率計によるリアルタイムのインラインBrix値濃度計測は、以下のような利点があります。
- 3-A サニタリー認証およびEHEDG認証取得済みの屈折率計
- 定置洗浄(CIP)の洗浄条件への耐性を発揮
- Brix値 0〜100 に対応する計測範囲で正確な濃度計測、自動温度補償付き
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