Misurazioni nel settore dei liquidi: i dettagli succosi contano

Il succo che preferisco, così come tantissime altre persone, è il succo d'arancia con la polpa e spesso lo gusto a colazione. Mi piace il suo sapore e ogni volta che lo bevo mi aspetto che sia sempre lo stesso.

Quando noi consumatori acquistiamo generi alimentari, possiamo controllare l'elenco degli ingredienti dalla bottiglia del nostro succo o soda preferiti, confidando nel fatto che il prodotto avrà lo stesso sapore, indipendentemente dal momento o dal luogo in cui lo si acquista.

Uno degli elementi che influenzano il sapore e la densità del prodotto e quindi la consistenza del gusto è il contenuto di zucchero del prodotto. Ma ti sei mai chiesto in che modo i produttori monitorano, controllano e misurano il contenuto di zucchero nei loro prodotti? 

Quando si producono alimenti e bevande, è necessario misurare la concentrazione dei liquidi per garantire la soddisfazione delle aspettative dei consumatori relativamente a un certo tipo di gusto noto e persino alla qualità del prodotto da lotto a lotto e da fabbrica a fabbrica.  

Tradizionalmete, per misurare il contenuto di zucchero nei succhi, ad esempio, è stato utilizzato il rifrattometro portatile. I dispositivi portatili sono un po' controversi, in quanto richiedono un campionamento, un'azione che in realtà rischia di contaminare il prodotto. Inoltre, il prelievo dei campioni è lento e richiede personale, e i risultati forniti dai rifrattometri portatili non sono affidabili o ripetibili poiché dipendono molto dall'interpretazione dell'operatore e dalla sua esperienza. Ovviamente, come per tutti i prelievi di campioni, riflettono sempre lo stato del processo, come il contenuto di zucchero, nel momento in cui è stato prelevato il campione e lo stato del processo può variare notevolmente tra i campioni.

Nel 2018 Vaisala ha acquisito K-Patents, la prima azienda al mondo a sviluppare un rifrattometro in linea completamente digitale. L'invenzione è stata rivoluzionaria poiché i produttori sono stati in grado di monitorare il loro processo in modo sicuro, continuo e in tempo reale e ottimizzarlo di conseguenza, risparmiando energia, materie prime e tempo solo per citare alcuni vantaggi.

Attualmente, K-Patents fornisce soluzioni di misura per oltre 150 applicazioni in vari settori ed è leader mondiale nella progettazione e fornitura di analizzatori di liquidi in linea e rifrattometri di processo specializzati per la strumentazione e il controllo dei processi industriali.

Nell'industria alimentare e delle bevande, un uso comune per un rifrattometro K-Patents è la misurazione del Brix, un indicatore della quantità del contenuto di zucchero, non solo nel succo, ma anche ad esempio nel ketchup o nelle marmellate, in grado di garantire una qualità costante del prodotto e lo zucchero desiderato contenuto in base alla ricetta.

I rifrattometri di processo vengono utilizzati per determinare la concentrazione di materiale disciolto effettuando una misurazione ottica dell'indice di rifrazione di una soluzione. La concentrazione del liquido viene calcolata in base all'indice di rifrazione e alla temperatura.

Settori per la tecnologia dell'indice di rifrazione (RI)

La tecnologia dell'indice di rifrazione stessa è adatta per misurare, monitorare e controllare la concentrazione di liquidi in molti settori. I liquidi possono essere presenti nel settore dello zucchero e dei dolcificanti, nel settore cartario, dei prodotti chimici, dei semiconduttori, dei prodotti farmaceutici e biochimici, nel settore del metallo e dell'estrazione mineraria, della raffinazione del petrolio e petrolchimico, dei biocarburanti e della bioraffinazione, così come nei settori delle fibre e nelle industrie tessili.

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