Cristalização de açúcar: alcance a meta CV e MA com controle de processo avançado
A produção de um açúcar bom e de qualidade consistente depende do crescimento, e a supersaturação é a força que incentiva esse crescimento. A velocidade de cristalização depende dessa equação multivariável de diversos parâmetros. A supersaturação é definida como a porção de açúcar em uma solução comparada ao açúcar necessário para saturar a solução na mesma temperatura.
A supersaturação tem uma faixa ideal em que os cristais de açúcar crescem de maneira uniforme e abrangente, alcançando o tamanho de cristal ideal.
Fora dessa faixa, os cristais pararão de crescer e poderão até mesmo derreter ou começar a formar novos cristais espontaneamente, criando cristais finos e conglomerados que precisam ser reprocessados, pois eles não podem ser coletados a partir do licor.
O reprocessamento é um grade problema, pois desperdiça tempo e energia, aumenta os custos de produção, o consumo de vapor e água e diminui o rendimento ideal do açúcar produzido.
A Vaisala desenvolveu junto com a Zutora um sistema SeedMaster em que todos os parâmetros são levados em consideração, e o valor de supersaturação pode ser calculado.
Estas medições são necessárias para calcular o valor correto de supersaturação:
- O controle de concentração usando um refratômetro do processo.
- O controle de pressão absoluta,
- O controle de nível
- O medidor de densidade de micro-ondas.
