有没有为今年的情人节准备特殊礼物？

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生产令人心动的糖果

世界各地庆祝情人节的传统各不相同：有些地方流行为心爱的人写情诗，有些地方则将其作为友谊日。不过，其中颇受欢迎的传统是通过交换巧克力来表达爱意。

为什么巧克力会与爱相关？其中的奥秘在于大脑内相互连接的神经元。巧克力的口感、脂肪、糖和可可，以及诱人的外观，都会刺激我们的大脑释放多巴胺，让我们感到快乐。在本文中，我们不会深入探讨神经科学，而只是讨论生产优质糖果所需的条件。  

“生活就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗是什么味道”...

...但在制作巧克力夹心时，工艺过程控制必须具有高度可靠性。这一点可以通过维萨拉原位折光仪来实现。通过将其应用于工艺过程的多个环节，对总固形物含量 (TS) 或白利度Brix（可溶性固形物）进行连续测量，从而实现一致的产品质量控制。

折射率 (RI) 原位在线测量可以为自动控制系统提供实时反馈，并在测量值接近报警值时发出警报，帮助操作员实现一致的工艺过程，并生产出可靠的产品，使得持续生产的巧克力既能满足我们的味蕾，也能符合制造法规和产品标准。

质量至上

维萨拉的客户中有一家巧克力制造商，其口号是“质量至上”，他们投资购买维萨拉 K-PATENTS® 卫生型折光仪来持续监测白利度（Brix），并实现最终质量控制。
这家公司生产的夹心巧克力，夹心是用白兰地利口酒腌渍的樱桃，然后包裹一层浓郁的黑巧克力包衣。

该巧克力制造商使用维萨拉折光仪进行利口酒质量控制，检查生产是否严格遵守配方要求。他们将乙醇添加到白兰地中，调制成适当浓度的利口酒，然后立即进行白利度（Brix）测量，再使用该白兰地利口酒腌渍樱桃。

高酒精度产品的生产区被视为危险 ATEX 2 区。因此，这里的监测设备不但应满足卫生型要求，还必须具有 ATEX 认证。就此特定案例而言，折光仪必须为本质安全型且符合 ATEX 0/1 区的要求。维萨拉的解决方案获得了 3-A 、EHEDG，以及ATEX 2/1/0 区认证，是此场景下的理想之选。

在安装维萨拉折光仪之前，需要通过手动采样和实验室分析来进行产品质量检测。这种方式费钱费人工又费时，还无法及时获得检测结果。因此任何检测误差和滞后都可能导致产品损失或浪费。但通过原位在线测量，可以立即发现问题，便于及时采取适当的措施。

“众神的食物”

可可粉是生产巧克力糖果最重要的成分。可可粉由可可树（希腊语为“Theobroma cacao”，意为“众神的食物”）结出的可可豆加工而成。

可可粉有两种类型。天然可可粉呈棕色、天然酸性 (pH 值为 5-6)，而碱化可可粉由经过碱性溶液中和酸度的可可豆制成。碱化可可粉浓郁的巧克力色泽和口感品质，受到碱的类型和浓度的影响，因此可采用维萨拉 K-PATENTS 在线折光仪来确保生产工艺严格遵循浓度标准。

您可以通过应用说明了解更多信息。

糖果生产中的质量控制

甜食和巧克力夹心的生产工序为：将配料预先混合和稀释，然后进行蒸煮，再蒸发水分将糖分含量浓缩到所需水平。该混合物的最终白利度（Brix）决定了成品的口味、黏稠度和整体品质。因此，需要精确监测以保障一致、可靠的产品质量。

不合适的水分含量会影响成品的物理特性，也会引发上游加工问题而影响成品质量。过多的水分还会促进微生物生长，容易导致产品变质。

维萨拉 K-PATENTS 卫生型折光仪可持续测量蒸煮溶液的白利度（Brix）。这可提供用以确定蒸煮终点的实时信息，进而保障一致的产品质量。阅读应用说明，了解更多信息。

维萨拉 K-PATENTS®在线折光仪可提供可靠的测量结果，保障产品质量。留存情人节美好记忆 —— 您喜爱的夹心巧克力将一如既往的美味！

一项技术，多种应用

与许多其他的液体浓度测量方法相比，维萨拉 K-PATENTS®折光仪不受颗粒、气泡、晶体或颜色的影响，因此可用于多种溶液浓度的测量。重要的是，维萨拉 K-PATENTS®折光仪符合 3-A 卫生标准并已通过 EHEDG 认证。除了糖果行业，维萨拉折光仪还经常用于许多不同的食品和饮料应用以及其他行业，例如半导体、化工和精炼、制浆和造纸、纺织、制药工业。点击此处，了解我们的全部产品和服务。