Monitoramento de forno

Em muitos processos de cozimento e secagem, as condições certas oferecem uma vantagem competitiva aos fabricantes. Aplicações como panificação efabricação de cereais, por exemplo, deve ter um nível de umidade cuidadosamente controlada nos secadores e fornos, a fim de manter a qualidade e rendimento elevados e dar características distintivas ao produto acabado.

Baixe uma observação da aplicação Demandas especiais em aplicações de panificação (pdf) para saber mais, ou um folheto de produtos detransmissores de umidade, temperatura e dióxido de carbono da Vaisala para a indústria de alimentos e bebidas (pdf), apresentando algumas de nossas ofertas para a indústria alimentícia em geral.

Perfect croissants

Em muitos processos de cozimento e secagem com altas temperaturas, as condições certas decidem entre alimentos de primeira classe e de qualidade inferior. Uma combinação de alta temperatura (até 350 °C) e alta umidade apresenta desafios específicos aos instrumentos de medição. Muito poucos dispositivos podem suportar estas condições.

 

 

Girl in a bakery

Medição de umidade relativa e ponto de orvalho

Em muitos processos de cozimento e secagem com altas temperaturas, são necessários dispositivos de medição especiais para medir a umidade. Eles não só precisam ser estáveis, confiáveis ​​e precisos, mas também fáceis de usar e configuráveis ​​de forma flexível.

Por exemplo, o processo de secagem do soro de leite desmineralizado pode ser otimizado usando os sensores de umidade e temperatura da Vaisala no ar de alimentação e exaustão do secador. Os dados de medição da umidade do ar fornecido são usados ​​para controlar o processo. Os dados de medição da umidade do ar de exaustão, por outro lado, correlacionam-se com o teor de umidade do pó e, portanto, servem como um indicador para determinar a qualidade do produto final. Evitar a secagem excessiva economiza tempo e energia.

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