オーブンのモニタリング

ベーキングと乾燥の多くの工程において、製造メーカーは適切な条件を整えることで競争力が得られます。例えば製パンやシリアル製造などの分野で最終製品の高い品質と生産量を維持するには、乾燥機やオーブンの湿度を細かく制御する必要があります。

アプリケーションノートをダウンロードベーカリーアプリケーション使用における必要事項 (pdf) を参照して詳細をお読みいただくか、製品パンフレット ヴァイサラの飲食産業向け湿度、温度、二酸化炭素トランスミッタ (pdf) をご覧いただき、飲食産業全般にご提供している当社製品をご確認ください。

Perfect croissants



多くの高温ベーキングや乾燥プロセスでは、適正条件を満たせるかどうかが調理品質に優劣の差を生みます。最高350°C(662 °F)の高温度と高湿度の組み合わせは、測定装置が超えるべきハードルになります。こうした条件をクリアできる装置は非常にまれにしか存在しません。

 

 

Girl in a bakery

相対湿度と露点を測定する

 

多くの高温ベーキングと乾燥プロセスにおいては、湿度の測定には安定性、信頼性、正確性を確保できるだけでなく、使いやすさやフレキシブルな設定も可能な専門的な機器を必要とします。

たとえば、乾燥機の入口と出口部分の空気の湿度と温度を測定できるヴァイサラの湿度・温度トランスミッタを使えば、脱塩ホエイの乾燥を最適化することができます。入口部分の空気の湿度データはプロセス管理に使用される一方で、出口部分の空気の湿度データはパウダーの水分量と相関することから、出来上りの品質を測る指標として使用することができます。これで過剰な乾燥を避けられ、時間の節約と省エネにつながります。

関連製品

DM70 Hand-Held Dewpoint Meter

DM70 ハンディタイプ露点計

スポットチェック用のDM70 ハンディタイプ露点計は、圧縮空気、金属加工処理、積層造形、食品やプラスチック乾燥工程などの産業分野において、正確かつ迅速な露点計測を実現します。
プローブ付きIndigo520

Indigo500シリーズ 変換器

ヴァイサラIndigo500シリーズ 変換器は、ヴァイサラIndigoシリーズのスタンドアロン型スマートプローブ用のホストデバイスです。Indigo500シリーズには、多機能のIndigo520 変換器と、基本機能を備えたIndigo510 変換器があります。
DMT340 Series Dewpoint and Temperature Transmitters

DMT340シリーズ 露点変換器

DMT340シリーズは生産終了となります。 耐結露性の高いDMT340は工業用乾燥工程、圧縮空気システム、半導体産業、ドライルーム、調理用オーブン、金属処理など産業用の低露点環境における計測に適した設計です。
DMT345 and DMT346 Dewpoint Transmitters

DMT345/DMT346 露点変換器

DMT340シリーズは生産終了となります。 ヴァイサラ DRYCAP® 露点変換器 DMT345/DMT346 は、特に高温環境における産業用乾燥機器の露点計測に適したモデルとして設計されています。
The Vaisala HUMICAP® Humidity Module HMM100 is an open frame module for integration into environmental chambers.

HMM100 湿度変換モジュール

事実上メンテナンスフリーのHMM100は、環境試験槽への組み込みに適したオープンフレームモジュールです。高精度なヴァイサラHUMICAP® 180Rセンサを搭載しています。
Vaisala HUMICAP® Humidity and Temperature Probe HMP5 is designed for high temperature applications

HMP5 湿度温度プローブ

ヴァイサラ HUMICAP ® HMP5 湿度温度プローブは、計測性能と多くの化学物質への耐性が重要となる、ベーキングオーブン、パスタ乾燥機、工業用乾燥炉などの高温環境用途向けに設計されています。

関連事例

湿度管理
ブログ | Oct 25, 2018

相対湿度 – その定義と重要な理由

相対湿度 – その定義と重要な理由 相対湿度の基本情報 相対湿度(RH)とは、簡単に言うと、空気の 水蒸気含有量 を表す尺度です。より明確に言えば、相対湿度(RH)とは、空気中に存在する水蒸気の量を、同一温度で飽和状態にさせるのに必要な量に対する割合(%RH)で表したものです。...