Monitoraggio dell'essiccazione per nebulizzazione (spray drying)

Quando si tratta di essiccazione di prodotti alimentari, ad esempio, la maggior parte degli esperti concorda che è importante effettuare l'essiccazione in misura sufficiente per evitare la crescita microbica e mantenere il prodotto sicuro. D'altra parte, minimizzare il processo di essiccazione ti consentirà un risparmio in termini di energia e costi, come puoi vedere nel simulatore di essiccazione. Il fattore essenziale è aumentare il volume di ingresso o i livelli di umidità quanto basta per ridurre al minimo il consumo di energia, ma senza scendere a un livello troppo basso, in modo che la qualità del prodotto finale non ne risenta.

Per quel che riguarda i livelli da impostare, ciò dipenderà dagli attributi del prodotto, come il valore a_w desiderato del prodotto finale. Poiché il volume di ingresso ottimale varia in base al prodotto in essiccazione, non esistono valori di essiccazione universali. Spetta in sostanza al produttore definire i livelli ottimali di umidità relativa o del punto di rugiada dell'aria in uscita. Ma nelle fasi di essiccazione, indipendentemente dal livello desiderato, la conoscenza di valori di parametri come punto di collosità, isoterma di adsorbimento e punto di transizione vetrosa (T_g) e il mantenimento di condizioni stabili grazie alla tecnologia di misurazione accurata e stabile offerta dal sensore HUMICAP rappresentano dei fattori essenziali e costituiscono una metodologia ideale per lo sviluppo di processi produttivi più efficaci in termini di costi ed energia.