Monitoraggio dei forni di cottura

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In molti processi di cottura ed essiccazione, le giuste condizioni garantiscono ai produttori un vantaggio competitivo. Applicazioni come la cottura del pane e la produzione di cereali, ad esempio, devono avere un livello di umidità attentamente controllato negli essiccatori e nei forni per mantenere alta la qualità e la resa, per dare caratteristiche distintive al prodotto finito.

Per maggiori informazioni, scarica la nota applicativa Esigenze speciali nelle applicazioni nei forni di cottura (pdf) oppure la brochure sui trasmettitori Vaisala di umidità, temperatura e anidride carbonica per l'industria alimentare e delle bevande (pdf) che illustra una parte della nostra offerta per l'industria alimentare in generale.

Cornetti perfetti



In molti processi di cottura ed essiccazione ad alta temperatura, il raggiungimento delle giuste condizioni fa la differenza per la produzione di alimenti di prima qualità e alimenti di qualità inferiore. Una combinazione di alta temperatura, fino a 350 °C (662 °F) e alta umidità rappresenta una sfida particolare per la strumentazione di misurazione. Pochissimi dispositivi possono operare in tali condizioni.

 

 

Ragazza in una panetteria

Misurazione di umidità relativa e punto di rugiada

 

In molti processi di cottura ed essiccazione ad alta temperatura, la misurazione dell'umidità richiede strumenti speciali non solo stabili, affidabili e precisi, ma anche facili da usare e che siano flessibili da configurare.

Ad esempio, l'essiccazione del siero di latte demineralizzato può essere ottimizzata utilizzando i trasmettitori di umidità e temperatura Vaisala per misurare l'umidità e la temperatura nell'aria in ingresso e in uscita dell'essiccatore. I dati di umidità dell'aria in ingresso vengono utilizzati per controllare il processo, mentre i dati di umidità dell'aria in uscita sono correlati al contenuto di umidità delle polveri e possono quindi essere utilizzati come indicatore della qualità del prodotto finale. Ciò consente di risparmiare tempo ed energia evitando una essiccazione eccessiva.

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