Fermentation et brassage

Les enzymes, antibiotiques, acides aminés et alcools sont tous produits par la fermentation dans des environnements hautement contrôlés. Le dioxyde de carbone (CO2) est le produit métabolique gazeux le plus important de la fermentation. Étant donné que des niveaux élevés de CO2 présentent un potentiel risque sanitaire, le niveau de CO2 doit être surveillé dans les lieux où des niveaux élevés de CO2 peuvent découler d'une libération de gaz d'échappement dans l'environnement. Il peut s'agir d'exploitations viticoles, de brasseries et d'autres sites de fermentation.

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