Évaporation du sucre de canne

Évaporation du sucre de canne

L'évaporation est une étape critique du processus de fabrication du sucre, car elle crée les conditions propices à la cristallisation qui aura lieu lors de la phase de traitement suivante. L'eau contenue dans le sirop présentant une concentration de solides dissous d'environ 10 à 15 degrés Brix s'évapore pour former du sirop d'une concentration d'environ 50 à 70 Brix.

En général, l'évaporation a lieu dans un évaporateur universel réchauffé à la vapeur. Les évaporateurs sont particulièrement énergivores et sans contrôle, ils cumulent les frais qui affectent la totalité de l'installation de broyage.

Évaporation du sucre de canne

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Cette note inclut également les points d'installation du réfractomètre Vaisala K-PATENTS recommandés pour de meilleures performances.

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