Backofenüberwachung

Bei vielen Back- und Trocknungsprozessen bietet die Wahrung idealer Bedingungen den Herstellern einen Wettbewerbsvorteil. Anwendungen wie z. B. das Brotbacken und die Herstellung von Zerealien müssen einen sorgfältig kontrollierten Feuchtegrad in den Trocknern und Öfen aufweisen, um die Qualität und Ausbeute hoch zu halten und dem Endprodukt unverwechselbare Eigenschaften zu verleihen.

Laden Sie sich für mehr Information einen Anwendungshinweis (Besondere Anforderungen bei Bäckereianwendungen) oder eine Produktbroschüre (Vaisalas Feuchte-, Temperatur- und Kohlendioxid-Messwertwertgeber für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie) als PDF-Datei herunter. Darin finden Sie einen Teil unseres Angebots für die Lebensmittelindustrie im Allgemeinen.

Perfect croissants



In many high-temperature baking and drying processes, the achievement of the right conditions makes all the difference between prime and inferior quality foodstuffs. A combination of high temperature, up to 350 °C (662 °F), and high humidity poses special challenges for measurement equipment. Very few devices can survive these conditions.

 

 

Girl in a bakery

Measuring Relative Humidity and Dew Point

 

In many high-temperature baking and drying processes, measuring humidity requires specialist instruments that are not only stable, reliable, and accurate, but are also easy to use and provide flexibility in terms of configuration.

For example, the drying of demineralized whey can be optimized using Vaisala’s humidity and temperature transmitters to measure humidity and temperature in the dryer inlet and outlet air. The inlet air humidity data is used to control the process, while the outlet air humidity data correlates with the moisture content of the powder and thus can be used as an indicator of final product quality. This saves time and energy by avoiding overdrying.

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